作品データ
DMMブックスのコミック（料理・グルメ）。著者は雁屋哲、作画は花咲アキラ。2010年7月25日に配信された一冊です。
どんな作品か
東京競馬場の食堂メニュー開発を依頼された山岡鉄平は、かつて料亭で接待を受けた美食家・海原雄山の激しい怒りの理由に気づきます。牛肉の刺身という一品を通じて、食の安全基準や伝統的な価値観が問われる展開へ。専門家の倫理観と、それに対峙する若き料理人の姿が描かれます。
読みどころ
こんな人に
食に関する知識やエピソードを楽しみたい人、人間模様のある長寿漫画を愛読したい人に。