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作品データ
DMMブックスのコミック（料理・グルメ）。著者は九十九森。272円・2008年10月21日配信です。
どんな作品か
母の誕生日にアワビの握りを用意したいと願う客の事情から幕を開ける物語。体が弱った方でも美味しく食べられるよう、旨味を損なわずに柔らかくする工夫を巡る職人の姿が描かれます。銀座・柳寿司で修行する主人公・旬は、技術的な課題を前に試行錯誤を重ねていきます。その過程で、相手の立場に寄り添う優しさが彼の成長につながっていく様子が伝わってきます。
こんな人に
人情味あふれる料理漫画を楽しみたい人、江戸前寿司の世界や職人の修行に興味がある人に。